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有關團年飯聚遼參一菜式
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主題 : 有關團年飯聚遼參一菜式
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台灣仔
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樓主
發表於: 2014-01-19
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只看樓主
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有關團年飯聚遼參一菜式
有關前晚漁網飯聚吃的遼參,有網友向我們反映沒口感,在此我們解釋一下。我們放下遼參在酒樓時已告知經理這是即食包裝遼參,只要解凍即可煮食,但廚師誤將遼參重新浸發一遍,還將遼參肚內有營養價值的腸臟去掉,所以導致比剛放去酒樓的時候縮小很多和口感過於鬆化。
下圖是為團年晚宴浸發好後準備入袋送去酒樓前留影的遼參照片。
[ 此帖由台灣仔在2014-01-20 00:52重新修改 ]
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:IMG_2811.png
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忍者引魚
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1樓
發表於: 2014-01-19
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等你D相
沉着應戰,堅持到底
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Sam_Sam
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2樓
發表於: 2014-01-19
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台灣仔
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3樓
發表於: 2014-01-20
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巴掌大的海參被那個不懂事的廚師攪得只有姆指粗,還將有營養價值的腸拿走,最慘咬落去仲全無口感
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亞枝
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4樓
發表於: 2014-01-20
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諗住咁大間酒樓個廚房師傅一定識整,點知俾佢攪到一獲泡
http://www.fishingmacau.com/bbs2/read.php?tid=43361
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whero
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5樓
發表於: 2014-01-20
只看該作者
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一般廚師都不會整海參的~~~特別是南方廚師
也在學人家寫BLOG,有空來看看我的珠海釣魚日記
http://tw.myblog.yahoo.com/whero_tung
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ymtchris
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6樓
發表於: 2014-01-20
只看該作者
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明白鳥....
未釣過粗嘢!!!!!!!!
做人要圓滑, 不一定要蠱惑!!!!!!
做人要正直, 說話唔一定要硬直!!!!!!!!
庸人自困, 杞人憂天
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看海
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發表於: 2014-01-20
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攪差晒D好嘢,出年要送返五圍。
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悲情釣手
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出年有冇得再試食呢
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小魔女SOS
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發表於: 2014-01-20
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看海 於
2014-01-20 09:14
發表的 :
攪差晒D好嘢,出年要送返五圍。
五圍就冇了
出年最多補償四圍走比你
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arrowtsang
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發表於: 2014-01-20
只看該作者
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需然厨子搞错了,但我觉得仍然好吃,多謝你們喇!
起得比雞早,睡得比狗遲,吃得比豬差,累得像隻驢,起魚似中獎,唉.........!釣魚人啊............!
我釣我娛自得其樂,....無需跟無知多作計較!
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Sam.Jig
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年年有贊助,年年有得食
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財叔
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發表於: 2014-01-21
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厨佬唔識貨
我地識貨
全部食晒
多謝你地幾位老細
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藍
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13樓
發表於: 2014-01-21
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多謝幾位老細
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gs
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我有份食,觉得比中山阿一鲍鱼要好!至于台湾仔觉得未能让大家世道真正味道,可以召集翻场春茗试参团,多谢多谢!
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